オリーブオイルが身体によい理由
こんにちは。山田です。
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油と聞くと、すべて体に悪いような気がしませんか？
しかしオリーブオイルは身体に良いんです。
知っていた方も多いかもしれませんが、理由まではご存じないのではないでしょうか。
オリーブオイルが身体に良いのは、その性質によるものです。
オリーブオイルは、不飽和脂肪酸の中の、「一価不飽和脂肪酸」という種類です。
これは酸化しにくいだけでなく、比較的性質が安定しています。
ちなみに、同じ不飽和脂肪酸でも
「多価不飽和脂肪酸」は、性質が不安定なため、製油にする際に水素を添加する必要があり、結果、酸化しやすくなります。
この水素添加の際に、シス脂肪酸というのがトランス脂肪酸に変化します。
トランス脂肪酸は、悪玉コレステロールを増やすだけでなく、善玉コレステロールを減らしてしまいます。
⇒心筋梗塞、狭心症などの虚血性心疾患や、認知症、アレルギー、がんのリスク増。
話を戻すと、
オリーブオイルは「一価不飽和脂肪酸」のため、この水素添加などがないため、
虚血性心疾患のリスクが少なくなるのです。
最後に、この「一価不飽和脂肪酸」を含む油には、オリーブオイルと、キャノーラ油（菜種油）があるようですよ。
上手にオイルを使っていきましょうね。
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